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目からうろこ!料理・キッチンで使える裏技集10個

   

知っていると便利なキッチンの裏ワザ

ネットで検索すればいくらでもおいしそうなレシピが出てくる時代になりました。私、ウエタニは料理が好きで、毎日のように作っているのですが、今日はそんな私のような料理を日常的にする人でも意外に知らない、知っていると役に立つキッチンでの裏ワザをご紹介します。

簡単なニンニクの剥き方

ニンニクって何に入れても美味しいですが、皮をむくのが面倒ですよね。たくさん必要であればあるほど時間がかかるし、薄皮を頑張って剥いていると爪の間に入って指が臭くなるし。でもこの方法を使うと一瞬で剥けてしまいます。これはレストランなど、大量にニンニクを使う場所でよく使われている方法ですが、

  1. 丸ごと1個のニンニクを鍋の底で押さえつけて房をばらす。↓こんな感じ
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  2. もう少し鍋の底でニンニクの房を押さえて、皮が割れて中身がちょっとだけ見えるようにする。
  3. フタが出来る鍋や瓶などに2.で中身がちょっとだけ見えているニンニクをたくさんいれる。
  4. フタをしめて勢いよく振る!
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  5. 簡単に剥けました!
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マンゴーを簡単に剥く方法

そのまま食べても美味しいし、お菓子にしても美味しいマンゴー。よく熟したものは包丁で皮をむこうとするとジュースがいっぱい垂れてきてもったいないんです。でもこの方法なら驚くほど簡単にマンゴーが剥けます。

  1. マンゴーを真っ二つにする。
  2. ガラスのコップを皮と身の間に入れる。↓こんな感じ
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  3. そのままコップをピーラー代わりに皮をむくと、
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  4. とても簡単にきれいに剥けました!
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玉ねぎで涙が出ない簡単な方法

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玉ねぎを切った時に涙が出ないようにするのは、よく料理する人の永遠の課題です。キッチン用品店には玉ねぎ用ゴーグルなんて売ってたりします。でもそんなものを買わなくても簡単に涙を防ぐことが出来ます。口いっぱいに水を含みながら玉ねぎを切ることです。

玉ねぎを切ると玉ねぎ内の酵素が霧状になって空気中に放出されます。その酵素は水分に触れると酸性になります。人間の瞳は水分で覆われているので、酵素が瞳に触れると酸性になり、それが目に染みるのです。放出された酵素は霧状なので、空気の流れに乗って移動するのですが、口呼吸をしていると空気の流れが顔に向かうため、目に染みるのです。口から呼吸をしなければ空気の流れが顔に向かわないため、涙が出ないというわけです。(単純に鼻呼吸をすればいいだけですが。。。)

乾燥パスタは1時間くらい水に浸しておくとゆで時間が短縮できる

通常は12-13分くらいゆで時間がいる乾燥パスタですが、ゆでる前に1時間くらい水につけておくとゆで時間が1-2分で済みます。またもっとつけておくと生麺のようなもちもちした触感になります。

酸化して色が変わっていまう食べ物にはレモン汁

せっかく作ったフレッシュバジルソースやアボカドディップなど、色鮮やかなソースって酸化してすぐ黒くなってしまいますよね。そんな時はレモンジュースを加えると、味をあまり変えることなく酸化を抑えることが出来ます。塩水が一般的ですが、リンゴの酸化もレモン汁で抑えることが出来ます。

缶、ビンに入った飲み物を素早く冷やす方法

ビールやジュースなど、短時間で冷やしたいときに冷凍庫に入れる人が多いと思いますが、そんな時は缶やビンを濡れたティッシュで巻いてから冷凍庫に入れると素早く冷やすことが出来ます。

アイスに霜が降りない方法

大サイズのハーベンダッツなど、一度で食べきれないアイスは食べるたびに冷凍庫から出してさらに盛り付けると思いますが、最後のほうはアイスが霜だらけになって、あまりおいしくなくなってしまいますよね。これは、アイスを冷凍庫の奥深くにしまっておけば防げます。霜の正体は空気中の水分で、冷凍庫のドアに近ければ近いほど霜が降りやすくなります。

炭酸飲料を薄めずに氷を入れて冷やす方法

単純な方法ですが、ジップロックなどの密閉できるビニール袋に水を入れて凍らせ、それを飲み物に入れれば薄めずに氷で冷やすことが出来ます。

ケーキを上手に切る方法

ケーキを包丁で切ろうとするとぐちゃっと潰れてしまうことが多いですが、デンタルフロス用の糸で切るとうまく切れます。
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フルーツなどをより早く熟させる方法

メロン、バナナ、マンゴー、アボカドなど、食べごろに熟すまで置いておく類の食品は熟す過程でエチレンガスを放出し熟していきます。このプロセスは紙袋に入れておくことで短縮できます。

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